Conhecido em algumas regiões do Brasil de aipim ou macaxeira, esse bolo de mandioca simples de liquidificador é caramelizado e não leva farinha de trigo nem fermento.
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Ingredientes a saber:
Para caramelizar:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
Para o bolo:
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
- 200 ml de leite de coco
- 1 pacote de coco ralado
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
Prepare o bolo de mandioca caramelizado de liquidificador simples desse modo:
Faça o caramelo assim:
- Primeiramente em uma panela, coloque o açúcar com ½ xícara (chá) de água.
- Então mexa em pequenos intervalos para não grudar ou queimar e deixe cozinhar até dourar.
- Por fim, despeje em uma forma redonda com furo central (20 cm), espalhe inclusive nas laterais e reserve.
Faça o bolo assim:
- Em primeiro lugar descasque o aipim, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso.
- Logo após no liquidificador, coloque o aipim, o leite, os ovos, o leite de coco e a manteiga.
- Bata tudo em velocidade média por 1 minuto.
- Em seguida acrescente o açúcar, o coco ralado, a pitada de sal e bata mais um pouco.
- Logo depois despeje o creme na forma redonda com a calda de caramelo.
- Por fim, leve ao forno preaquecido na temperatura moderada (180º C), até dourar por cerca de 40 a 60 minutos, isso mesmo, a mandioca exige um tempo maior para ficar completamente assado. Também pode fazer o teste do palito, no entanto, não esqueça que esse bolo não fica fofinho, ele tem uma consistência úmida e cremosa.
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