Veja como se faz estas 4 receitas maravilhosas de lagarto para o fim de semana!
Lagarto com farofa de cenoura
Ingredientes:
- 1 peça de lagarto (1 kg)
- 5 dentes de alho espremidos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto
- ¼ de xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 3 cebolas em rodelas
Farofa:
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 2 ovos
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 2 cenouras médias raladas no ralo grosso
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta.
- Então junte o louro e metade do vinho.
- Deixe a carne marinar nessa mistura por uma hora.
- Logo após aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne.
- Coloque o vinho restante e caldo suficiente para cobri-la.
- Em seguida tampe a panela e cozinhe por 40 minutos até a carne ficar macia.
- Um pouco antes de retirar a panela do fogo, coloque a cebola.
Farofa:
- A princípio aqueça metade da manteiga e frite o alho.
- Junte os ovos e, quando começarem a endurecer, mexa bem.
- Tempere com o sal e a pimenta.
- Mexa mais e adicione a farinha.
- Misture e acrescente a manteiga restante.
- Pouco antes de retirar do fogo, junte a cenoura.
- Por fim misture e sirva com a carne e o molho que se formou na panela.
Lagarto com molho especial
Ingredientes:
- 1 Colher de sopa de óleo
- Lagarto (1 quilo)
- 1 Unidade de tomate grande, sem sementes, picado
- 250 ml de água
- 1 Unidade de embalagem de creme de cebola
- 1 Lata de cerveja preta
Modo de preparo:
- Primeiramente em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.
- Junte o tomate.
- Em seguida dissolva o creme de cebola KNORR na cerveja e na água e junte na panela.
- Misture.
- Logo depois tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 50 minutos, contados a partir do início da pressão.
- Logo após retire do fogo e reserve até sair todo o vapor.
- Então abra a panela, retire a carne, coloque em uma travessa e fatie.
- Cozinhe o molho em fogo médio até obter uma consistência cremosa.
- Enfim Cubra a carne com o molho e sirva em seguida.
- Sirva o lagarto acompanhado de batatas cozidas e refogadas na margarina.
- Tempere as batatas com sal e orégano.
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Lagarto recheado gratinado
Ingredientes:
- 1 peça de lagarto bem limpa
- Azeite
- Sal
- Pimenta do reino
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho (picados)
- Água suficiente para cobrir ⅔ do lagarto
- 2 tabletes de caldo de carne
- Fatias de mussarela
- Fatias de presunto
- 2 caixas de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de Preparo:
- Tempere a carne com sal, não exagere, pois o caldo de carne já tem sal, e pimenta do reino.
- Logo após em uma panela de pressão, adicione azeite e sele bem todos os lados da carne.
- Então quando o lagarto estiver dourado, acrescente o alho, a cebola e refogue um pouco.
- E seguida coloque os cubos de carne esfarelados e adicione água o suficiente para cobrir ⅔ do lagarto, lembrando que não pode encher mais do que ⅔ da panela de pressão.
- Tampe a panela e deixe no fogo alto até pegar pressão.
- Então abaixe o fogo, e deixe 45 minutos na pressão.
- Desligue o fogo e abra a panela depois que tirar a pressão.
- Verifique se o lagarto esta mole, deve estar mole, porém não desmanchando, se necessário volte para a pressão.
- Quando estiver pronto, escorra ele do líquido onde cozinhou mas não descarte o líquido, você usará para preparar o molho, e coloque em uma tabua.
- Corte fatias verticais porém sem chegar até o final.
- Então coloque uma fatia de presunto e uma de queijo em cada um dos cortes que fez na carne.
- Transfira a carne para um refratário e comece a preparar o molho.
- Leve novamente a panela de pressão com o líquido ao fogo, quando ferver, desligue e acrescente as duas caixinhas de creme de leite.
- Coloque o queijo ralado e experimente, se necessário, acerte o tempero.
- O molho deve ficar cremoso, se não ficar, você utilizou muita água então talvez precise engrossar com um pouco de amido de milho.
- Transfira o molho para o refratário, regando bem a carne.
- Por fim leve ao fogo para o queijo gratinar, aproximadamente 15 minutos.
- Sirva imediatamente.
Lagarto com cerveja preta
Ingredientes a saber:
- 6 tomates em rodelas
- 3 cebolas em rodelas
- Salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
- 2 quilos de carne tipo lagarto fatiado
- 1 garrafa de cerveja preta
Veja como se faz:
- A princípio em uma panela de pressão, coloque o tomate, a cebola, salsa, sal, pimenta e misture.
- Em seguida cubra a carne, despeje a cerveja, tampe e leve ao fogo.
- Cozinhe por 30 minutos após a panela começar a chiar.
- Por fim desligue o fogo, deixe sair a pressão, coloque numa travessa e sirva.
Espero que tenha gostado destas 4 receitas maravilhosas de lagarto para o fim de semana, aproveite e veja outras receitas de carnes na panela de pressão e também carnes para fazer no forno.
