O que acha de fazer aí na sua casa esse pão francês e comer quentinho no café da manhã ou da tarde com um cafézinho feito na hora.
Ingredientes a saber:
- 1 kg de farinha de trigo
- 25 gramas de sal
- 15 gramas de açúcar
- 60 gramas de fermento biológico fresco (ou 25 gramas do fermento biológico seco)
- 100 gramas de margarina culinária (com 80% de lipídios)
- 1 ovo
- 20 gramas de melhorador (opcional)
- Entre 550 e 600 ml de água gelada
Prepare o pão francês para você fazer na sua casa desse modo:
- Primeiramente junte os ingredientes secos, inclusive o fermento (esfarele-o junto com os demais ingredientes secos) e misture bem.
- Em seguida despeje a mistura de ingredientes secos sobre uma bancada e faça um buraco grande no meio dela.
- Logo após coloque a margarina, o ovo e 550 ml de água gelada e vá misturando a farinha das bordas com a margarina e a água.
- Caso a farinha absorva muito a água, coloque mais 50 ml.
- Então sove bem a massa e faça rolos com a massa da grossura do interior dos seus dedos polegar e indicador unidos.
Faça a modelagem assim:
- Em primeiro lugar com a ajuda de um rolo, meça 6 dedos e corte com a mão.
- Em seguida, pegue uma por uma e achate um pouco com as mãos.
- Então enrole e coloque a fenda para baixo em uma forma antiaderente.
- Espere crescer entre 1h30 e 2h até dobrar de volume.
- Antes de levar para assar, borrife água nos pães até eles ficarem com uma camada fina de água e pegue uma gilete nova e limpa ou um estilete para fazer um corte de 0,5 cm no centro dos pães.
- Em seguida, borrife novamente água nos pães antes de leva-los ao forno.
- Coloque uma lata de goiabada ou duas latas de sardinha com água dentro do forno, para mantê-lo úmido enquanto os pães assam e ligue o forno a 250ºC para ele preaquecer por pelo menos 10 minutos.
- Logo após deixe os pães no forno por cerca de 20 minutos, virando a assadeira na metade do tempo para eles corarem por igual.
- Por fim retire do forno e não deixe os pães pegarem corrente de ar, para sua textura ficar impecável: crocante por fora e macia por dentro.
Veja também outras receitas de pães