Quando chega essa época do ano não há nada melhor do que um caldo verde ou uma sopa de mandioca para esquentar esse friozinho.
Caldo Verde com Linguiça Calabresa Defumada
Ingredientes a saber:
- 1 kg de batatas
- 1 maço de couve picado fino
- 500 gramas de linguiça calabresa defumada cortadas em rodelas
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta a gosto
Prepare o caldo verde desse modo:
- Primeiramente em uma panela com água suficiente, adicione o sal e as batatas descascadas.
- Assim que as batatas estiverem cozidas, leve para o liquidificador e bata até obter um creme bem liso, reserve.
- Logo após em outra panela com azeite, refogue o alho e frite levemente a linguiça cortada em rodelas.
- Em seguida coloque o creme de batata neste refogado.
- Então acrescente a couve e se precisar corrija o sal e pimenta.
- Por fim misture bem e deixe cozinhar até a couve murchar.
Sopa de Mandioca
Ingredientes a saber:
- ½ kg de mandioca
- 8 xícaras de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 4 cubinhos de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
- 2 tomates grandes, sem pele e picados
- 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha verde picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
Prepare a sopa de mandioca dessa maneira:
- Em primeiro lugar comece descascando a mandioca e corte em pedaços pequenos.
- Em seguida coloque 1 colher de manteiga ou margarina em uma panela e leve ao fogo médio.
- Então acrescente as 2 colheres de cebola picadinha, os tomates sem pele e picados , a cebolinha verde picada e cozinhe por 10 minutos.
- Logo após adicione as 8 xícaras de água, os cubinhos de caldo de galinha e a mandioca.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique bem macia.
- Agora é só bater tudo no liquidificador.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Cozinhe a sopa de mandioca em fogo baixo, sem tampa, até que fique grossa.
- Por fim acrescente a colher de manteiga restante, a salsinha e sirva a sopa de mandioca quentinha.
Espero que tenha gostado das receitas de caldo verde e sopa de mandioca.
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