Veja como se faz essa receita maravilhosa de Esfiha aberta tipo Habib’s.
Você vai precisar dos seguintes ingredientes a saber:
- ¾ xícara (chá) de açúcar refinado(125 gramas)
- 125 ml de óleo de soja
- 500 a 700 ml de água morna
- 1 colher de (sopa) sal refinado.
- 1 quilo de farinha de trigo
- 30 gramas de fermento biológico seco
- Fubá para polvilhar
Recheio de queijo:
- 1 xícara de cebolinha picada
- 6 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar consistência e uniformizar o recheio)
- 700 gramas de queijo branco amassado
- 1 xícara de salsinha picada
- Sal a gosto
Recheio de carne:
- 1 cebola picada
- ½ xícara (chá) de hortelã
- Suco de 2 limões
- 700 gramas de carne moída
- 5 tomates picados
- Sal e pimenta a gosto
Você vai preparar a receita de Esfiha aberta tipo Habib’s dessa maneira:
Recheio:
- Primeiramente junte todos os ingredientes do recheio escolhido.
- Então misture bem, amassando com as mãos e reserve.
Massa:
- A princípio misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
- Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal.
- Misture com uma colher de pau.
- Em seguida, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada.
- Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos.
- Deixe descansar por 10 minutos.
- Logo após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas.
- Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais.
- A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa.
- Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho).
- Acomode os discos na forma polvilhada com fubá enquanto descansa por 15 minutos.
- Logo depois coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha.
- Por fim espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º.
- Sirva quente ou fria.
Informações Adicionais
Observação:
- As esfihas podem ser congeladas pré-assadas.
- Mas após o descongelamento deve ser levada novamente ao forno.
- Rendimento 50 porções
Fonte: tudogostoso.com.br
