Faça este salgado de risoles com massa simples e recheio de carne moída, e se preferir também pode rechear com presunto e queijo.
Ingredientes a saber:
Para a massa:
- 1 cubinho de caldo de galinha
- ½ xícara (chá) de margarina com sal (100 gramas)
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 gramas)
- 4 xícaras (chá) de leite
- Sal à gosto
Para empanar:
- 3 claras de ovos (135 gramas)
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (320 gramas)
Para fritar:
- 1 litro de óleo
Para o recheio:
- 3 colheres (sopa) de margarina com sal (39 gramas)
- 1 dente de alho (4 gramas)
- 1 cebola pequena picada (80 gramas)
- 400 gramas de carne moída
- 2 tomates em cubinho (400 gramas)
- ½ maço de cheiro-verde picado (45 gramas)
- Sal e pimenta-do-reino
Prepare os rissoles com recheio de carne moída desse modo:
Preparo do recheio:
- Primeiramente derreta a margarina em fogo médio e doure o alho e a cebola.
- Em seguida acrescente a carne e deixe refogar por 10 minutos ou até que esteja totalmente dourada.
- Por fim, desligue o fogo e junte os tomates, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Preparo da massa:
- A princípio aqueça em fogo baixo, 4 xícaras (chá) de leite (800 ml), adicione o cubinho de caldo de galinha, a margarina e espere até que derreta completamente, se precisar, adicione sal à gosto.
- Então, acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que a massa desgrude da panela.
- Logo após, retire do fogo, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e deixe esfriar.
- Sove a massa até que fique macia e abra-a com o auxílio de um rolo.
- Logo depois com um cortador redondo (7 cm de diâmetro), corte círculos da massa e recheie cada um com um punhado de carne moída.
- Feche em formato de meia-lua, apertando bem as pontas, e empane: passe nas claras levemente batidas e, em seguida, na farinha de rosca.
- Por fim, aqueça o óleo até a temperatura de 180 ºC e frite de 6 a 8 risoles por vez.
- Sirva em seguida, acompanhado de molho de pimenta.
Dicas:
- Substitua a carne por frango ou recheie os risoles com queijo, ou presunto e queijo.
- Coloque raspas de limão no recheio para dar um toque especial.
Veja também:
