Empadinha fácil de trabalhar, são 2 receitas econômicas e rende bastante, com esse recheio especial de frango e de queijo fica uma delícia.
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2 Receitas: Empadinha de Frango e de Queijo
Empadinha de Frango
Ingredientes a saber:
Para a massa:
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 gema
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 xícara (chá) de gordura vegetal
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alhos picados
- 1 colher (sobremesa) de pimentão verde picado
- 2 tomates grandes picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 lata de ervilhas
- Salsinha picada a gosto
- 14 azeitonas verdes sem caroço
- 250 ml de leite
- 1 e ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
Outros:
- Filme plástico
- 2 gemas para pincelar
Prepare a empadinha de frango desse modo:
Prepare a massa assim:
- A princípio coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela grande e misture bem até formar uma massa homogênea.
- Recomendo que coloque a farinha aos poucos.
- Se a massa ficar muito grudenta, adicione mais um pouco de farinha.
- Se a massa ficar muito ressecada, adicione mais um pouco de manteira ou margarina.
- Por fim embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
Prepare o recheio assim:
- Primeiramente refogue no azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimentão.
- Logo após acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco.
- Em seguida junte a farinha de trigo e misture muito bem, acrescentando o leite de uma só vez e mexendo rapidamente.
- Então coloque as ervilhas, tempere com o sal e acrescente a salsinha.
- Logo depois de engrossar, apague o fogo e reserve.
Faça a montagem assim:
- Em primeiro lugar forre as forminhas com a massa, separe uma porção e aperte-a contra o fundo e a lateral da forminha.
- Não deixe que a massa fique muito grossa, retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas.
- Reserve um pouco da massa para as tampinhas.
- Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico, cubra-a com outro pedaço de filme e abra-a com um rolo.
- Isso é fundamental para a massa não quebrar.
- Então corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas e reserve.
- Recheie as forminhas com o recheio já frio e acrescente uma azeitona em cada empada.
- Em seguida tampe com a rodela de massa e aperte as bordas com as pontas dos dedos.
- Não use o recheio quente, isso deixará a massa “encruada”.
- Por fim pincele a empada com a gema batida e leve para assar em forno médio preaquecido (180 ºC) até ficarem douradas, cerca de 20 minutos.
- Logo depois de assadas, espere esfriar para desenformar.
Empadinha de Queijo
Ingredientes a saber:
Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 125 gramas de manteiga (½ embalagem de 250 gramas)
- 1 pitada de sal
- 2 gemas
Para o recheio:
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 250 gramas de queijo minas ralado
- 4 ovos
- Salsa picadas a gosto
Prepare a empadinha de queijo dessa maneira:
Prepare a massa assim:
- Primeiramente coloque em uma vasilha, a farinha de trigo, a manteiga e o sal.
- Então misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Em seguida acrescente ao poucos, as gemas e 1 e ½ colher (sopa) de água.
- Sove bem a massa até que ela fique uniforme.
- Por fim leve à geladeira por cerca de 30 minutos, coberta com plástico-filme.
Prepare o recheio assim:
- Misture o leite, o queijo, a manteiga, os ovos e reserve.
Faça a montagem assim:
- A princípio abra pequenas porções de massa em forminhas de empada pequenas, deixe um pouco de massa para fazer as tampinhas das empadas.
- Logo após asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 3 minutos.
- Então retire as forminhas do forno e recheie cada uma delas.
- Em seguida abra a massa restante com um rolo, faça tampinhas redondas com a ajuda de um copo.
- Cubra as forminhas com as tampinhas de massa.
- Por fim pincele a empada com gema batida e leve-as novamente ao forno por cerca de 8 minutos ou até que as empadas estejam com a superfície dourada.
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