Cannoli é um Doce Tradicional Siciliano

Cannoli é uma sobremesa proveniente da ilha italiana da Sicília, é uma massa doce frita em formato de tubo recheado com creme tradicional siciliano de ricota, mas você também pode rechear a seu gosto.

Ingredientes a saber:

• ½ kg de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de gordura vegetal
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 450 ml de cachaça ou grappa ou vinho branco seco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de canela
• Óleo para fritar

Prepare cannoli, doce tradicional Siciliano desse modo:

1. Primeiramente em um recipiente misture os ingredientes secos, adicione a manteiga, gordura vegetal e misture bem até formar uma farofa.
2. Então adicione a cachaça e vá amassando até formar uma massa bem lisa e elástica.
3. Em seguida cubra a massa com plástico filme e deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira.
4. Logo após isso, abra a massa com a ajuda de um rolo na espessura de ½ centímetro.
5. Corte círculos com um cortador de 8 cm ou com um copo.
6. Unte os cilindros de metal próprio para canudos (eu comprei os canudos em uma loja de doces para festas) com óleo ou manteiga.
7. Envolva-os com o disco da massa para que as duas pontas se encontrem, unte uma das pontas com clara e aperte bem.
8. Por fim frite os cilindros, eles precisam ficar submersos.
9. Deixe os canudos de pé em uma cesta aramada.

Dicas:

• Não escorra em papel absorvente porque fica encharcado.
• Retire a massa com cuidado para não se queimar.
• Recheie os cannoli a seu gosto, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.

Recheio tradicional:

• 1 xícara e 2 colheres (sopa) de água
• ½ xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 500 gramas de ricota
• 250 gramas de ‘cream cheese’
• 1 xícara de frutas cristalizadas em cubos

Preparo do recheio tradicional:

1. Em primeiro lugar ferva a água com o açúcar até reduzir pela metade e deixe esfriar.
2. Em seguida passe a ricota por uma peneira, misture com o ‘cream cheese’ e com a calda até obter
   uma pasta.
3. Então junte as frutas e guarde na geladeira.
4. Por fim recheie os cannolis com um saco de confeitar e polvilhe com açúcar impalpável
   (encontrado em casas de ingredientes para confeitaria).
5. Decore com cerejas e damascos.

Recheio de limão siciliano:

• ½ xícara de água
• ½ xícara de suco de limão-siciliano
• Raspas de 1 limão
• ½ xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 500 gramas de ricota
• 250 gramas de cream cheese
• 50 gramas de cascas de limão cristalizadas (opcional)

Preparo do recheio de limão siciliano:

1. A princípio ferva a água com o suco de limão, o açúcar e as raspas até reduzir (por volta de meia
   xícara).
2. Em seguida passe a ricota por uma peneira, misture com o cream cheese e a calda fria até obter uma
   pasta homogênea.
3. Incorpore as cascas de limão e guarde na geladeira até o momento de
   usar.
4. Recheie os cannolis com o auxílio de um saco de confeitar e polvilhe com açúcar
   impalpável.
5. Por fim decore as pontas com raspas de limão ou pedaços de limão cristalizado.

Veja também outras receitas doces