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Croissant com Massa Folhada

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Fica bem leve, fácil de trabalhar e rápido. A receita de croissant é econômica, rende bastante e tem massa folhada que derrete na boca.

Ingredientes a saber:

  • 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 1 colher (sopa) cheia de fermento biológico instantâneo (10 gramas)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 2 ovos batidos ligeiramente
  • 1 colher (café) de sal
  • ½ xícara de água em temperatura ambiente

Para folhar a massa:

  • 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Adicional:

  • 1 ovo batido para pincelar

Prepare o croissant com massa folhada desse modo:

  1. Primeiramente em um potinho, misture bem o fermento ao açúcar e reserve.
  2. Em seguida em uma tigela, coloque ½ xícara de farinha de trigo, a mistura de fermento e açúcar, o sal, a água, os ovos, as 3 colheres de manteiga e bata bem com uma colher.
  3. Junte a farinha aos poucos.
  4. Então passe a massa para a mesa polvilhada com farinha e continue amassando com as mãos, sempre polvilhando a farinha de trigo.
  5. Logo após, alise a massa, faça uma bola com ela e deixe ela descansar em uma tigela untada com farinha e coberta com um saco plástico e um pano de prato por 40 minutos.
  6. Em outra tigela, misture 100 gramas de manteiga com 1 colher de farinha de trigo e reserve.
  7. Logo depois do tempo de descanso, abra a massa com um rolo e espalhe pedaços da manteiga com farinha e dobre a massa como um pacote (para a manteiga não sair).
  8. Em seguida, abra a massa novamente na mesa polvilhada com farinha, virando-a dos dois lados.
  9. Deixe a massa um pouco grossa (cerca de 1 cm) e procure formar um retângulo de massa ao abrir.
  10. Então corte 10 triângulos (quanto maior, melhor) e enrole como croissant.
  11. Para facilitar, dê um pequeno corte na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados, enrole até a ponta mais fina e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, com a ponta fina para baixo.
  12. Aqueça o forno previamente em temperatura média por 10 minutos enquanto a massa cresce.
  13. Por fim, pincele com ovo batido e asse por 15 minutos, ou até dourar.

Observações:

  • Se preferir rechear, coloque uma pequena porção de recheio ao final do corte e enrole.
  • Se quiser colocar queijo e presunto, coloque as fatias de queijo e presunto enroladas ao final do corte e enrole normalmente.
  • Caso a forma fique com gordura, não se preocupe que o pão vai absorver.

Rendimento:

  • 10 unidades grandes, mas você pode fazer tamanhos menores.

Fonte: tudogostoso

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