Confira como se faz essa maravilhosa receita de queijo muçarela caseiro super fácil!

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Primeiramente misture o ácido cítrico com 120 ml de água fria em um copo.
Junte o coalho líquido com os 60 ml de água fria em um outro copo e reserve.
Logo após despeje o leite em uma panela grande em fogo baixo.
Junte o ácido cítrico, misture bem e deixe esquentar até atingir 32º C.
Em seguida apague o fogo, adicione o coalho líquido aos poucos, mexa por alguns segundos e tampe a panela.
Deixe descansar por 5-10 minutos.
Passado esse tempo, deverá haver uma separação clara entre a coalhada e o soro.
Se a coalhada estiver ainda muito mole e o soro com aspecto leitoso, deixe descansar por mais alguns minutos.
Logo depois corte a coalhada em quadrados pequenos com uma faca ou espátula, ainda dentro da panela.
Então misture delicadamente com uma escumadeira, sem quebrar os pedaços, e aqueça novamente até atingir 43º C.
Transfira a coalhada com uma escumadeira para um escorredor sobre uma tigela e devolva o soro que escorrer de volta à panela.
Aqueça o soro até atingir 85º C.
Coloque luvas de plástico descartáveis.
Pegue um pouco da coalhada no escorredor, coloque na escumadeira e mergulhe no soro quente por 5-10 segundos.
Retire, sove bem, estique e puxe e mergulhe novamente no soro.
Vá repetindo a operação até o queijo se formar e ficar macio e bem elástico.
Por fim modele o queijo na forma desejada, coloque em pratos e deixe esfriar.
Conserve na geladeira até a hora de servir.

Rende 400 gramas de queijo aproximadamente.

Você pode acrescentar sal, se quiser, no momento em que estiver sovando o queijo depois de mergulhá-lo no soro quente.
Se você quiser a muçarela mais úmida e macia, não deixe a coalhada ficar muito firme na panela e sove menos o queijo depois de mergulhá-lo no soro quente.

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