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Nhoque com Massa de Batata Simples

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Nesse nhoque simples, a quantidade de farinha pode variar com o tipo de batata, então coloque o suficiente para fazer uma massa macia, mas firme.

Ingredientes a saber:

  • 1 kg de batata cozida
  • Farinha de trigo, o quanto baste
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • Molho de tomate temperado a gosto

Prepare o nhoque com massa de batata simples desse modo:

  1. Primeiramente lave bem as batatas e cozinhe-as com a pele em uma panela com água e sal. Este é o detalhe que queremos destacar: as batatas com casca absorvem menos água durante o cozimento, e desta forma, precisam de menos quantidade de farinha na preparação da massa.
  2. Então retire-as assim que o garfo entrar na batata. Se a batata ficar muito cozida, o nhoque não vai ficar bom porque vai precisar de muita farinha para dar o ponto de enrolar. Então fique de olho no ponto de cozimento da batata, ok?
    Assim que as batatas estiverem cozidas, retire-as imediatamente da água e descasque-as com o cuidado, claro, de não se queimar.
  3. Logo após, em uma tigela, esprema as batatas no espremedor de batatas para fazer a massa. Abra um buraco no meio delas, coloque sal a gosto e um ovo (apenas um ovo, independentemente da quantidade de batatas) e um pouco, tipo duas colheres de sopa, de farinha.
  4. Em seguida amasse as batatas com as mãos e vá colocando farinha devagar até dar o ponto de enrolar. Não precisa ficar duro, faça a um ponto médio: nem mole, nem duro.
  5. Logo depois, enrole a massa como uma cobra e corte-a em pedaços de 1 a 2 centímetros mais ou menos. Faça em cada nhoque uma leve pressão sobre ele, ou com o garfo ou com o dedo polegar. Se quiser, faça riscas em cada nhoque com a ajuda de um garfo.
  6. Espalhe sempre farinha por cima dos nhoques já enrolados para que não grudem enquanto enrola o resto da massa.

Cozinhe o nhoque desse modo:

  1. Em primeiro lugar, coloque água para ferver com uma pitada grande de sal e quando a água estiver fervendo, jogue os nhoques, poucos de cada vez para que não embolem um no outro.
  2. Assim que os nhoques subirem à beira da água e boiarem, estão cozidos. Retire-os.
  3. Por fim, tempere com o molho da sua preferência e sirva. Com o molho de tomate fica melhor pois é mais leve ou se preferir pode usar molho bolonhesa ou simplesmente com um fiozinho de azeite e queijo ralado. Bom apetite!

Observações:

  • Para o nhoque ficar bom, ele deve ter gosto de batata e não de farinha de trigo, certo? Por isso, a dica acima sobre o cozimento da batata é importante.
  • A quantidade de farinha por exemplo, indicativamente, é para cada quilo de batata, 200 gramas de farinha. Mas isso claro vai depender do ponto que chegou a sua batata e isso depende também do tipo de batata, além do cozimento, mas a questão que quero deixar claro é a de usar o menos farinha possível.
  • O nhoque enrolado deve ser cozido imediatamente ainda que não venha a ser comido na hora. Portanto, cozinhe o nhoque e reserve, se for comer mais tarde.

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