Quando for receber alguns amigos na sua casa ou seus familiares, faça essa receita de tapioca de carne seca com queijo e batata palha, todos vão adorar e você receberá vários elogios.
Ingredientes a saber:
Tapioca:
- Pacote de goma de tapioca pronta ou 300 gramas de polvilho doce, (também chamado de fécula de mandioca)
Carne seca:
- 350 gramas de carne-seca desfiada ou charque
- Cheiro verde: salsinha e cebolinha à gosto
- 1 cebola
- Óleo
Creme de queijo:
- 100 gramas de queijo coalho ou muçarela ralada
- ½ copo de requeijão
- ½ xícara de leite
Outros:
- Batata palha extra fina (opcional)
Prepare o polvilho desse modo:
- Primeiramente coloque o polvilho em um recipiente e cubra com água.
- Então deixe descansar por uma noite ou por pelo menos 2 horas, escorra a água, cubra com um pano branco e deixe por 2 horas para retirar o excesso de umidade.
- Esfregue a massa com as mãos até virar um granulado, salgue levemente e peneire.
- Reserve até o momento da montagem ou use a tapioca pronta para ser cozida na frigideira.
Veja também: Pãozinho de tapioca
Prepare a carne seca dessa maneira:
- Antes de tudo dessalgue a carne seca (ou use a carne seca dessalgada da Vapza), deixe o charque de molho por ao menos 12 horas na geladeira, sempre lembrando de mudar a água umas três vezes.
- Mas se você não tem tempo ou paciência para isso, vale a pena levar o charque em pedaços menores a uma panela com água e leve ao fogo.
- Quando ela começar a levantar fervura (aquelas bolinhas pequenas) retire toda a água e substitua por uma nova, até o charque ser dessalgado (repita isso de 3 à 4 vezes) e então desfie a carne seca.
- Em uma frigideira com um pouco de óleo, refogue a cebola cortada em rodelas, acrescente a carne-seca já dessalgada, cozida e desfiada e frite um pouco mais.
- Para finalizar, acrescente o cheiro verde generosamente e reserve aquecida.
Prepare o creme de queijo desse modo:
- Coloque em uma panela o leite, o queijo e deixe esquentar até amolecer o queijo.
- Por fim desligue o fogo, misture o requeijão e espere amornar.
Finalização da tapioca de carne seca com queijo e batata palha:
- Para finalizar, aqueça uma frigideira em fogo baixo e espalhe a massa peneirada uniformemente até obter um disco de aproximadamente 2 mm de espessura, procure espalhar em círculo, não deixando nenhuma parte mais grossa que a outra.
- Alise a massa para que fique bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ter liga e ficar como uma panqueca.
- Sobre a massa, coloque a carne seca, o creme de queijo e a batata palha.
- Por fim dobre ao meio e sirva imediatamente.
- Pode fazer um vinagrete de tomate, salsinha, coentro, cebolinha verde, cebola roxa e pimenta biquinho para servir junto com a tapioca.
