Quer preparar um prato com bacalhau mas está sem idéia? Temos aqui 8 receitas com bacalhau para surpeender com aquele almoço ou jantar especial.
Temos também
8 receitas com Bacalhau
Arroz com Bacalhau
Ingredientes a saber:
- 5 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 xícaras (chá) de lombo de bacalhau dessalgado desfiado
- 1 e ½ xícara (chá) de lentilhas cozidas
- 5 tomates assados em pétalas
- 3 ovos cozidos
- 2 cebolas
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
- Sal
- Azeite
- Pimenta-do-reino verde (moída na hora)
Prepare o arroz com bacalhau desse modo:
- Em primeiro lugar deixe o bacalhau de molho, de um dia para o outro, troque a água de vez em quando para que tire bem o sal.
- Logo depois que estiver dessalgado, desfie o bacalhau, pique bem a cebola, azeitona, cebolinha, o tomate e o ovo, reserve cada ingrediente separadamente.
- Em seguida em uma panela doure a cebola em azeite, adicione o bacalhau, a lentilha, as azeitonas e a cebolinha verde, refogue e adicione o arroz.
- Então misture tudo muito bem, salpique sal a seu gosto e adicione a pimenta verde.
- Por fim coloque o arroz em uma travessa de vidro, decore com os tomates e os ovos.
- Pronto só servir!
Torta de Bacalhau Gratinada com Batata
Ingredientes a saber:
- 400 a 500 gramas de bacalhau cozido e desfiado
- 1 copo grande de requeijão
- 1 cebola picada
- 4 batatas grandes cozidas
- ½ xícara de cebolinha e salsinha picadas
- 1 xícara de palmito picado
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- Azeitonas para decorar
- 1 ovo
- Azeite
Prepare a torta de bacalhau gratinada com batata dessa maneira:
- A princípio refogue a cebola no azeite e acrescente o bacalhau cozido e desfiado.
- Logo após acrescente o requeijão, o palmito, a salsinha picada e reserve.
- Em seguida cozinhe as batatas, escorra e passe-as pelo espremedor.
- Então misture metade das batatas espremidas ao creme de bacalhau, prove e se necessário acerte o sal.
- Logo depois misture 1 ovo, 3 colheres (sopa) de azeite e 1 colher de chá de farinha de trigo ao resto da batata amassada e forre uma travessa (fundo e laterais: usei uma forma quadrada de 20 x 20 cm).
- Cubra com o recheio de bacalhau, salpique parmesão e decore com azeitonas.
- Por fim leve ao forno por 15 a 20 minutos. Bom apetite!
Bacalhau à Moda do Mestre
Ingredientes a saber:
- 500 gramas de batatas
- 1 kg de bacalhau
- 2 pimentões
- 3 tomates
- 2 cebolas
- Cheiro verde
- Alho
- Louro
- Pimenta-do-reino
- Azeite
Prepare o bacalhau à moda do mestre desse modo:
- Primeiramente deixe o bacalhau de molho na véspera.
- Então limpe as espinhas e peles.
- Logo após corte em pedaços iguais.
- Em seguida descasque as batatas e corte em fatias finas.
- Logo depois arrume num pirex, uma camada de bacalhau, uma de batatas, uma de fatias de tomate, cebola e um pimentão.
- Polvilhe com pimenta-do-reino, cheiro verde e alho socado.
- Repita as camadas.
- Por fim regue com bastante azeite ou óleo e leve ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos.
Bacalhau Cremoso com Cenoura
Ingredientes a saber:
- 500 gramas de bacalhau em lascas dessalgado
- 4 pães amanhecidos picados e demolhados em 100 ml de leite
- 2 colheres de farinha de trigo
- 150 ml de leite
- 100 gramas de manteiga
- 2 dentes de alhos fatiados
- 200 gramas de creme de leite fresco
- 3 cebolas fatiadas
- 2 xícaras de cenoura ralada
- Sal, pimenta e noz moscada
Prepare o bacalhau cremoso com cenoura desse modo:
Preparo da mistura cremosa:
- Em primeiro lugar afervente o bacalhau e reserve 150 ml da água.
- Logo após em uma panela derreta a manteiga, acrescente a farinha mexendo bem, junte a água onde aferventou o bacalhau (150 ml), mexa bem.
- Em seguida adicione o leite e o creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta e noz moscada, mexa até obter uma mistura bem cremosa e densa.
Preparo e montagem:
- Primeiramente em outra panela, coloque azeite e refogue a cebola, o alho e em seguida junte a cenoura, adicione o bacalhau e cozinhe por cinco minutos.
- Logo após junte o pão e metade da mistura cremosa.
- Então desligue o fogo e mexa bem.
- Por fim coloque em um refratário, cubra com a mistura cremosa restante e leve ao forno preaquecido no máximo, para gratinar.
- Assim que dourar, retire e aguarde cinco minutos antes de servir.
Espero que esteja gostando dessas 8 receitas com bacalhau.
Risoto de Bacalhau
Ingredientes a saber:
Para o bacalhau:
- 1 cebola ralada
- ½ xícara de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 300 gramas de bacalhau já demolhado e escaldado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o risoto:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras de arroz arbóreo (arroz para risoto)
- 1 xícara de vinho branco seco
- 3 xícaras de caldo de galinha
Para polvilhar:
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
Prepare o risoto de bacalhau desse modo:
Prepare o bacalhau assim:
- A princípio esquente o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Em seguida coloque o tomate e frite por 2 minutos.
- Então junte o bacalhau e refogue por 5 minutos.
- Por fim junte o restante dos ingredienbtes do bacalhau, misture bem, desligue o fogo e reserve.
Prepare o risoto assim:
- Primeiramente esquente a manteiga e o azeite em fogo alto.
- Logo após coloque o arroz e frite por 4 minutos sem parar de mexer.
- Em seguida adicione o vinho e cozinhe por uns 6 minutos, até o líquido evaporar.
- Logo depois junte o caldo de galinha aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar.
- Então só acrescente mais caldo quando o da panela estiver sido absorvido.
- Faça isso até terminar o caldo e o arroz cozinhar.
- Acrescente o refogado de bacalhau e misture delicadamente.
- Por fim retire do fogo, passe para uma travessa e sirva polvilhado com o queijo ralado.
Bacalhau com Batata ao Forno
Ingredientes a saber:
- 4 postas de bacalhau do Porto
- 1 litro de leite integral
- 800 gramas de batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas
- 200 ml de azeite do bom (extravirgem)
- 2 cebolas cortadas em rodelas finas
- 2 dentes de alhos picados
- 1 pimentão verde cortado em rodelas
- 1 folha de louro
- 150 ml de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 colheres (sopa) de salsa picada para decorar
Prepare o bacalhau com batata ao forno desse modo:
- Em primeiro lugar de véspera, deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, mudando a água 4 vezes.
- Preaqueça o forno na temperatura média (180 C).
- Em seguida cozinhe o bacalhau no leite em fogo médio por 10 minutos.
- Logo após retire o bacalhau do leite com uma escumadeira e transfira para um pirex untado com um pouquinho de azeite.
- Então cozinhe as batatas no mesmo leite por 8 minutos (não deixe ficar muito mole).
- Logo depois em uma panela separada, aqueça o azeite em fogo médio e refogue nele a cebola e o alho até dourar.
- Junte o pimentão, a folha de louro e o vinho e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
- Nesta altura, prove o caldo e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Arrume as batatas no pirex em volta do peixe e cubra tudo com a mistura de cebola.
- Asse por 30 minutos.
- Por fim salpique a salsa picada por cima antes de servir.
Almofadas de Bacalhau e Pimentões
Ingredientes a saber:
- 6 folhas de massa filo
- 2 lombos de bacalhau demolhados
- 1 cebola grande cortada em rodelas meia lua
- 3 dentes de alhos picados
- 1 folha de louro
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- Salsa picada a gosto
- Pimenta a gosto
Prepare as almofadas de bacalhau e pimentões dessa maneira:
- Primeiramente limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.
- Numa frigideira, leve ao fogo 4 colheres (sopa) de azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
- Mexa e deixe refogar até que a cebola comece a amolecer.
- Junte os pimentões.
- Mexa e deixe refogar em fogo médio até que fique bem refogado.
- Junte o bacalhau e misture bem.
- Tempere com pimenta.
- Deixe cozinhar em fogo forte até que fique bem apurado.
- Por fim, adicione a salsa picada.
- Retire a folha de louro e deixe arrefecer um pouco.
- Na bancada, dobre uma folha de massa filo ao meio.
- No centro, coloque 1/6 do refogado.
- Enrole a folha de massa filo num rolinho.
- Aconchegue bem e dobre as pontas.
- Coloque o rolo num tabuleiro de ir ao forno previamente pincelado com azeite.
- Regue o rolo com um fio de azeite.
- Repita o processo com a restante massa e recheio.
- Leve ao forno preaquecido nos 220º e deixe assar durante 15 minutos.
- Quando a massa estiver loirinha, retire.
- Sirva as almofadas acompanhadas de uma salada mista com pepino e azeitonas pretas.
Veja em seguida a última dessas 8 receitas com bacalhau.
Bolinho de Arroz com Bacalhau
Ingredientes a saber:
- 2 xícaras (chá) de Arroz cozido
- 1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 ovos batidos
- Óleo para fritar
Prepare o bolinho de arroz com bacalhau desse modo:
- A princípio em uma tigela, coloque o arroz cozido, o bacalhau, o queijo parmesão ralado, a azeitona, o pimentão, o cheiro-verde, o fermento, a farinha, os ovos e misture bem.
- Em seguida em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio.
- Então faça os bolinhos com o auxílio de 2 colheres e frite até dourar levemente.
- Por fim escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.
Veja também:
Espero que tenha gostado dessas 8 receitas com bacalhau.
